תיאור המנה:
כדורי בשר (עוף/בקר/לבן) וירקות קצוצים דק ועטופים באורז, מתובלים בסגנון מקומי עדין ומאודים.
כדורי הפנינים בגרסה המקומית משלבים את הרעיון הסיני העתיק של "פנינים מאודות" עם טעמים ישראליים – בצל, סלרי, גזר ותיבול של כמון, אורגנו ופלפל. לכדורי הפנינים משודך רוטב טבילה בטעמים מאוזנים - מלוח-אוממי עם נגיעה של מתיקות (ארוז בנפרד). השילוב יוצר מנה מחממת וביתית שמחברת בין מסורת סינית רחוקה למטבח שלנו כאן.
כדורי הפנינים הסיניים המקוריים היא מנה קלאסית שמקורה במחוז הוביי שבסין, שם קיבלה את שמה בזכות האורז הלבן שמזכיר פנינים נוצצות. המנה נהוגה בארוחות חגיגיות ומשפחתיות.
תכולת מנה:
מנה מכילה 6 קציצות
אפשרויות לשינויים:
ניתן להחליף את רוטב הצדפות ברוטב לרוטב פטריות
יש לציין את הבחירה ב"הערות למנה" בעגלת הקניות.
כמות:
מינימום 1 פריטים
מרכיבים עיקריים:
בשר טחון (פרגית / בקר / לבן), בצל, שום, גזר, סלרי, תפו"א, ביצים, פנקו, אורז דביק, פלפל לבן, כמון, גרגרי כוסברה, אורגנו, טימין, מלח
רוטב: סויה כהה ובהירה, רוטב צדפות, שום, ג'ינג'ר, מירין, דבש, סוכר חום, קורנפלור
הוראות חימום והגשה:
במיקרוגלעדיף להוסיף בצד כוס עם מים בזמן החימום
הוראות אחסון והקפאה:
במקררבמקפיאניתן להקפיא את כדורי הפנינים לבד ללא הרוטב. אפשר (ורצוי) לחמם ישירות מהקפאה.
מנות נוספות מהמטבח של צ'יינה טאון - תל אביב:
